ঘি ৫০০ গ্রাম

ঘি, বাংলাদেশের রান্নাঘরে এক অতি পরিচিত উপাদান। এর স্বাদ ও সুগন্ধি খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে তোলে। তবে ঘির বিশুদ্ধতা নিয়ে অনেকের মনেই প্রশ্ন জাগে। আসুন জেনে নিই কেন ঘির বিশুদ্ধতা গুরুত্বপূর্ণ এবং এর বিশুদ্ধতা নির্ধারণের কিছু উপায়।

কেন ঘি এর বিশুদ্ধতা গুরুত্বপূর্ণ?

• স্বাস্থ্য ঝুঁকি: অশুদ্ধ ঘি খাওয়ার ফলে বিভিন্ন ধরনের স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দিতে পারে। এতে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে যা খাদ্য বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
• স্বাদ ও গন্ধ: বিশুদ্ধ ঘির স্বাদ ও সুগন্ধি অনন্য। অশুদ্ধ ঘিতে তিক্ততা বা অন্য কোনো অপ্রীতিকর স্বাদ থাকতে পারে।
• পুষ্টিগুণ: বিশুদ্ধ ঘি অনেক ধরনের পুষ্টি উপাদানে ভরপুর। অশুদ্ধ ঘিতে এই পুষ্টিগুণ কম থাকতে পারে।

ঘির বিশুদ্ধতা নির্ধারণের উপায়

• দেখা: বিশুদ্ধ ঘি স্বচ্ছ এবং হলুদ রঙের হয়। এর উপর কোনো ধরনের ময়লা বা জমাট বাঁধা তেল থাকা উচিত নয়।
• গন্ধ: বিশুদ্ধ ঘির সুগন্ধি হয়। কোনো ধরনের তিক্ততা বা অপ্রীতিকর গন্ধ থাকলে তা অশুদ্ধ হওয়ার লক্ষণ।
• স্বাদ: বিশুদ্ধ ঘির স্বাদ মিষ্টি এবং তালের মতো। কোনো ধরনের তিক্ততা বা অন্য কোনো অপ্রীতিকর স্বাদ থাকলে তা অশুদ্ধ হওয়ার লক্ষণ।
• জমাট বাঁধা: বিশুদ্ধ ঘি ঠান্ডা হলে জমাট বাঁধে এবং গরম করলে আবার গলে যায়। যদি জমাট বাঁধার পরেও তরল অংশ থাকে তবে তা অশুদ্ধ হওয়ার লক্ষণ।