সরিষার তেল ১ লিটার

সরিষার তেল বাংলাদেশের রান্নাঘরে একটি অতি পরিচিত উপাদান। এর স্বাদ ও সুগন্ধি অনেক খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে তোলে। তবে সরিষার তেলের বিশুদ্ধতা নিয়ে অনেকের মনেই প্রশ্ন জাগে। আসুন জেনে নিই কেন সরিষার তেলের বিশুদ্ধতা গুরুত্বপূর্ণ এবং এর বিশুদ্ধতা নির্ধারণের কিছু উপায়।

কেন সরিষার তেলের বিশুদ্ধতা গুরুত্বপূর্ণ?

• স্বাস্থ্য ঝুঁকি: অশুদ্ধ সরিষার তেল খাওয়ার ফলে বিভিন্ন ধরনের স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দিতে পারে। এতে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে যা খাদ্য বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
• স্বাদ ও গন্ধ: বিশুদ্ধ সরিষার তেলের স্বাদ ও সুগন্ধি অনন্য। অশুদ্ধ সরিষার তেলে তিক্ততা বা অন্য কোনো অপ্রীতিকর স্বাদ থাকতে পারে।
• পুষ্টিগুণ: বিশুদ্ধ সরিষার তেল অনেক ধরনের পুষ্টি উপাদানে ভরপুর। অশুদ্ধ সরিষার তেলে এই পুষ্টিগুণ কম থাকতে পারে।

সরিষার তেলের বিশুদ্ধতা নির্ধারণের উপায়

• দেখা: বিশুদ্ধ সরিষার তেল স্বচ্ছ এবং হলুদ রঙের হয়। এর উপর কোনো ধরনের ময়লা বা জমাট বাঁধা তেল থাকা উচিত নয়।
• গন্ধ: বিশুদ্ধ সরিষার তেলের সুগন্ধি হয়। কোনো ধরনের তিক্ততা বা অপ্রীতিকর গন্ধ থাকলে তা অশুদ্ধ হওয়ার লক্ষণ।
• স্বাদ: বিশুদ্ধ সরিষার তেলের স্বাদ তিক্তা এবং তেতল হয়। কোনো ধরনের মিষ্টি স্বাদ থাকলে তা অশুদ্ধ হওয়ার লক্ষণ।
• জমাট বাঁধা: বিশুদ্ধ সরিষার তেল ঠান্ডা হলে জমাট বাঁধে এবং গরম করলে আবার গলে যায়। যদি জমাট বাঁধার পরেও তরল অংশ থাকে তবে তা অশুদ্ধ হওয়ার লক্ষণ।

সরিষার তেল কেনার সময় কিছু টিপস

• বিশ্বস্ত দোকান থেকে কিনুন: বিশ্বস্ত দোকান থেকে সরিষার তেল কিনলে বিশুদ্ধ সরিষার তেল পাওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে।
• প্যাকেটের তারিখ পরীক্ষা করুন: প্যাকেটের মেয়াদ দেখে নিন। মেয়াদোত্তীর্ণ সরিষার তেল খাবেন না।
• প্যাকেট ভালো করে পরীক্ষা করুন: প্যাকেট ফুলে গেছে কি না, কোনো ধরনের ছিদ্র আছে কি না তা দেখুন।
• স্বল্প পরিমাণে কিনুন: প্রথমে স্বল্প পরিমাণে সরিষার তেল কিনে দেখুন। যদি তেল ভালো হয় তবে পরে বেশি পরিমাণে কিনতে পারেন।